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云端解锅瘾 深夜刷屏鲜肉诱惑

dafa888 八卦 2020-03-10 12:57:19 89 0
云端解锅瘾 深夜刷屏鲜肉诱惑 第1张 在寒冷的冬季,人们喜欢吃上暖暖的火锅,不仅暖心又暖胃。 云端解锅瘾 深夜刷屏鲜肉诱惑 第2张 《沸腾吧火锅》挑战观众视觉冲击。 云端解锅瘾 深夜刷屏鲜肉诱惑 第3张 一集12分钟的「迷你纪录片」《沸腾吧火锅》在腾讯视频上线。 云端解锅瘾 深夜刷屏鲜肉诱惑 第4张 拍摄重庆火锅,团队最后选择的切入角度是「重庆人的火锅」。

在这个受新冠疫情影响、全民「宅」在家的时期,快手、抖音等短视频平台上层出不穷的美食教程,动辄拿下百余万的流量和点赞;被迫停工在家的明星们也纷纷开始变身美食博主上线「营业」。《沸腾吧火锅》在「全民下厨」的氛围中亮相,一集12分钟的「迷你纪录片」在腾讯视频上线。

北派、江浙系、川渝系、云贵系、粤系等目前六大火锅派系共10种火锅一一露脸。如潮汕的牛肉火锅,汤清味美,口感润滑。讲究刀工和食材新鲜度,追求鲜嫩极致的口感,是潮汕人精神诉求。而川渝地区的红油火锅,则是「大麻大辣」的代表。五花八门的香料精心翻炒为底料,新鲜食材瞬间就被弥漫香气的红油裹挟,辣味直冲脑门。除了川渝、潮汕的火锅,纪录片中还有名气相对小一些的火锅品类,例如东北酸菜白肉火锅、海南糟粕醋火锅、四川宜宾高县土火锅等。

选锅要新意也要经典

作为陈晓卿率领的「舌尖团队」作品,《沸腾吧火锅》中针对食材的近景特写是观众熟悉的第一大「标配」。每一个镜头都让人垂涎。《沸腾吧火锅》总导演兼制片人曲楠说,她自己就非常喜欢吃火锅,差不多「每周一锅」。火锅看似平淡无奇,但总能让人想念。火锅种类超过50种,要在其中选出10种并不容易。「现在选择的一种是备受市场喜爱认可的经典火锅,另一种就是我们搜索到比较小众但是非常受当地人喜爱的火锅。」

曲楠介绍,该片的前两集选择的是最负盛名的潮汕牛肉火锅和重庆火锅,之后则呈现诸如海南糟粕醋火锅等新鲜的火锅种类。摄制组要在海量的火锅店中选择一两家店作为载体,一般要花一周时间跑50家左右的店,才能确定一集的拍摄对象。

越熟悉的火锅越难拍

观众越熟悉的火锅,制作难度越高。一方面,观众的期待特别高;另一方面,很多纪录片已经拍过了,很难挖掘到新鲜内容。曲楠透露,人们最熟悉的「重庆火锅」,是修改最多的一集,讲述的方式和内容经过不断地摸索和调整,最后选择的切入角度是「重庆人的火锅」。「做重庆火锅,离不开重庆人。所以,是人和火锅,他们密切关联,共同勾勒出一个重庆火锅。」曲楠说。

暖心打气「好好照顾自己」 JJ惹哭前线医护

JJ时时刻刻关切各地新冠肺炎抗疫进展。 JJ连线为女医护打气,感谢对方无私付出。 医护在防护衣上写下JJ的歌词。 新冠肺炎肆虐全球,中国湖北地区疫情尤其严重,不少艺人纷纷贡献一己之力,包含捐物资、捐款、献唱公益歌打气或拍摄影片应援;林俊杰继之前创作抗疫歌为医护打气,近日透过中国节目《嘿你在干嘛呢》,与一位人在湖北医疗前线工作的女医护视讯连线,JJ不断提醒对方照顾自己、担心她吃太少,「希望你们在照顾别人的同时、也好好照顾自己」,女医护当场泪崩。 节目一开始JJ并未现身,主持人告诉女医护有位神祕嘉宾加入连线,随后林俊杰惊喜入镜,身为

和其他美食相比,火锅的天然优势是视觉层面的「锅气」,但是它的制作流程也意味着展示难度比较大。为此摄制组进行了大量的技术尝试,甚至还专门定制了火锅的锅,以方便设备深入锅中带来平视视角。

由于新冠肺炎疫情影响,中国很多火锅店都处于暂停营业的状态,让吃货们足不出户也能品尝火锅美味。由中国导演陈晓卿监制的美食纪录片《沸腾吧火锅》近日上线,红油麻辣的重庆火锅,羊肉蘸麻酱的老北京火锅,清汤搭配牛丸的潮汕火锅材,每一种都让观众看得食指大动,网民戏称这是「云端吃火锅」。

各式火锅美味吃法

吃火锅有何祕诀?不吃辣的人适合吃潮汕牛肉火锅,五花趾涮10秒吃个「脆」,脖仁、吊龙15秒满足肥瘦相间,匙柄、匙仁7、8秒就够,最后吃浮在汤面的手打牛肉丸,蘸上沙茶酱。吸饱了各种鲜滋味的汤也别放过,舀上一勺,撒上蒜酥和芹菜末,从胸口到肺腑都舒坦起来。

重庆牛油火锅一定要重辣才够劲,灰黑色的鲜毛肚片遇热收缩,划过油碟底料,一定要有陈醋和蠔油,外加一大勺蒜泥,鲜嫩的爽脆在牛油的包裹下,时不时还能冒出一股蒜的辛辣和醋的酸劲。鹅肠、黄喉、酥肉、麻辣牛肉也不能少,最后来一个脑花收尾,豆腐般软嫩的质感入口醇厚。

东北酸菜白肉火锅先下酸菜煮一煮,待到酸菜即将烫熟,放入切成片的熟五花肉、冻豆腐、粉条,酸菜火锅就做成了。干螃蟹、干虾、干鱼、紫菜与酸菜同煮,海蛎子必不可少。海鲜的腥味与酸菜的酸味碰撞出人间至味。

海口人认可的糟粕醋火锅店里是找不到肥牛肥羊的,小黄牛下锅,慢慢煮著,期间下一点随涮随吃的鱿鱼、鸭肠、牛百叶,脆爽的口感浸入了糟粕醋的酸辣,再用一份空心菜收尾,才算完成一顿糟粕醋火锅的仪式感。

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