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usdt无需实名(www.caibao.it):市井烟火气中逐渐升腾起来!“最苏州”的年味在这里

环球UG官网 快讯 2021-01-27 04:11:48 48 0

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原题目:市井烟火气中逐渐升腾起来!“最苏州”的年味在这里

阴历新年的脚步越来越近,苏州人的年味,在市井烟火气中逐渐升腾起来。而一家老小都爱的年夜饭味道,必须得去最爱的菜场里寻觅。

1月25日上午,在颇有人气的娄门农贸市场里,不少老苏州拿着“爱的号码牌”,在一家店前期待属于自己的那份现炸酱汁爆鱼。

“这一排几家爆鱼店我都买过,就他们家最好吃。”一位苏州阿爹热情向记者安利起来。“他们炸得到位,外焦里嫩。”

店外是耐心守候的资深“吃货”,店内则是热火朝天地忙碌着,称重、切鱼、炸鱼、打包,四个人配合默契。雇主老耿告诉记者,这鱼在油锅炸的时刻要掌握好火候、时间,才气到达外焦里嫩的效果。

伴随着“滋滋滋”的声音,从油锅捞出来的爆鱼被放入差别的酱汁中,知足差别人的口味。“过年前后就是我们最忙的时刻啦,要卖掉2000斤鱼!”

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金黄的蛋饺也是年夜饭上必不可少的美食,不少市民走出菜场时都提着一盒蛋饺。

娄门农贸市场里有好几家蛋饺摊,问起哪家生意最好,摊主徐海林充满自信地说:“那还用说!你看看我这前面另有货吗?”

徐海林的摊位前,总是刚做好一盒就迅速卖掉,有阿姨告诉记者,他们家的蛋饺好卖,从来没有隔夜的,图的就是这个新鲜。

徐海林则说,自己做蛋饺有个窍门,就是肉馅都经由一个小时以上的频频搅拌,让瘦肉肥肉充实夹杂,吃起来不仅不腻,还很细嫩。

除了爆鱼、蛋饺,苏州人年夜饭桌上另有一个“常客”——香肠。在菜场的鲜肉区,一串串正在晾晒的香肠成了最怪异的风景线。各家香肠摊主进入了最忙碌的时节,一边吸收来自四面八方的订单,一边手脚麻利地加工香肠。

除了这些“标配”,老苏州的年夜饭还要哪些美食呢?

一位正在菜场采购的阿姨告诉记者,现在条件好了,年夜饭可不能光是大鱼大肉,还得有好的寓意,她给出了这样一份采购菜谱:“‘如意菜’芽菜、‘节节高’笋干、水芹代表勤勤恳恳、年糕代表高高兴兴、汤圆祈求阖家团圆平安,有了这些,年夜饭吃起来就更有味道啦!”

市井烟火气,最抚凡人心。今年,出于疫情防控需要,不少人选择就地过年。留苏过年的小伙伴们不妨去菜场走走,尝尝年节美食,感受一番“最苏州”的年味。看苏州专稿 文、视频/朱晓倩

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