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营养师密传番茄鲜虾冷汤！由内而外抗氧消疲劳、还帮助铁质吸收

新闻中心蔡经谦 2022-08-30 | 浏览数 1,950 读给您听 powered by Cyberon 【早安健康／蔡经谦报导】台湾夏季似乎总是特别漫长，又湿又热的天气，不仅令人汗流浃背，还令人感到特别疲惫、疲倦。此时，或许可透过吃番茄与虾子一同克服无法消除的疲劳症状。

在夏季除了因炎热造成身体疲劳外，石原诊所副院长石原新菜还进一步指出，因紫外线照射产生出的活性氧类以及身体中的铁质不足，也是产生疲劳感、身体倦怠的原因之一。而要消除疲劳，或许吃番茄是个不错的解方。
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透过番茄的维生素、茄红素、柠檬酸战胜活性氧类、克服身体疲劳

综合石原诊所副院长石原新菜以及日本营养师新谷友里江、Ochiiii的资料，当细胞因活性氧类而氧化，不止产生压力与疲劳，还会导致肌肉疲惫、肌肤状况不佳。此时番茄中含有的维生素A、C、E等抗氧化维生素以及茄红素，能抑制、分解活性氧类，从身体内帮助打造美肌。此外，维生素C还能帮助身体吸收铁质，修复受损的身体，让身心恢复健康。

日本营养师和汉步实也指出，番茄的维生素、矿物质含量相当均衡，除了上述提到的维生素外，番茄中的酸味主成分是柠檬酸，有助于增进食欲、恢复疲劳，,

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,是炎热时节餐桌上会想要有的食材。

而欧洲曾有俗谚说：“番茄红了，医师的脸都绿了”，虽然日本生吃番茄较多，不过番茄鲜味成分丰富，在欧洲常用于酱料与汤品料理，甚至当成调味料使用。

营养师的番茄鲜虾冷汤！虾子的蛋白质、牛磺酸也有助于消除疲劳

日本营养师代子（暂译）也推荐将番茄制作成汤品食用，由于夏季不少民众可能对热汤兴致缺缺，代子便提出了冷汤食谱供民众参考。此食谱有透过油加热番茄，能让茄红素吸收率提升，特别的是，主要食材除了番茄外，也加入了富含蛋白质、牛磺酸，具有消除疲劳效果的虾子。

营养师陈嫚羚（嫚嫚营养师）也曾受访指出，虾子中含有微量矿物质牛磺酸，该物质有助提振精神。而虾类中的蛋白质则脂肪含量低、热量低，是控制体重、健身民众的优质蛋白质来源。

材料
番茄：1颗
洋葱：1/2颗
蘑菇：50g
橄榄油：1大匙
蒜泥：1小匙
虾仁：100g
香菜：装饰

A
水：300ml
高汤粉：1小匙
盐：1/2小匙

作法

1. 番茄切块，洋葱切丝，蘑菇切片。
2. 锅中放入橄榄油与蒜泥开小火，热锅后加入虾仁以中火拌炒，虾仁变色后捞出。
3. 在同一锅中放入番茄、洋葱与蘑菇以中火拌炒，炒熟后加入A炖煮，沸腾后转小火放入虾子。
4. 放冰箱冷却2小时以上后，放上香菜装饰即可食用。

参考资料:

1. 今が食べごろ トマトの栄养をムダなく摂取！効果的な食べ方を管理栄养士が伝授
2. 疲れ・だるさをリセットする３大栄养素と“疲労回复レシピ”
3. 管理栄养士が解说！ 疲れたときにおすすめの食べ物って…？
4. “トマトが赤くなると医者が青くなる”理由　栄养を効率良くいただく3つのコツ
5. 夏の暑さで疲れた体に！“フレッシュトマトとえびの冷制スープ”

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