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红烧牛肉别老用土豆,三伏天解馋要放它,1元1斤水灵灵不上火

环球UG官网 健康 2021-08-04 12:52:12 39 0

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许多人都以为红烧牛肉的最佳CP是土豆,着实否则,这俩搭配适合冬天吃,热量高,味道浓,尤其土豆的外面淀粉融化进汤汁中,汤浓味香简直没治了。但炎天,比这俩尚有更好的搭配,那就是白萝卜。

白萝卜的水分到达96%,汁多味甜,含有厚实的芥子油,有开胃、促食欲的效果,其厚实的膳食纤维尚有促进肠胃蠕动。生吃萝卜能生津解渴开胃,熟吃萝卜能养胃顺气。

炎天原本就没什么食欲,脾胃也较其它三季要差一些,牛肉萝卜一起炖能获取厚实的动物卵白质,脂肪含量也少,吃着不油腻还解馋,萝卜的特征还能保质肠道流通,不易上火,而且炎天的白萝卜忒廉价了,1块钱一斤,放半根也才1块多钱,然则营养价值却不能低估。

睁开全文
---【解馋不上火的牛腩炖萝卜】---

【质料】牛腩2斤,白萝卜半根,大葱半棵,大蒜1头,八角3颗,花椒1撮,桂皮1块,香叶2片,栀子1个,白蔻5粒,酱油适量,盐少许,香葱末少许

【制作】

1. 牛腩条泡凉水10分钟;

2. 切成3、4公分的大块;

3. 入温水锅,煮到似开非开时涌现大量的浮沫,用勺子快速将浮沫撇走,这个历程约莫延续5分钟;

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4. 浮沫撇净后,汤汁很清亮,后续还会涌现少许白色细腻的泡沫,这个是肉中的营养物质了,无需再撇掉;

5. 煮牛肉时将调料准备好:葱段、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、栀子、香叶、白蔻,量不要太多,防止草药味过浓而影响肉香;

6. 将调料倒入牛肉锅中;

7. 再倒适量酱油,盐先不放;各品牌的酱油咸度和色泽纷歧样,酌情添加;

8. 盖盖子,微火焖炖2小时左右,炖一小时左右时加适量盐继续焖炖;若是用高压锅能大大缩短烹制时间;

9. 白萝卜洗净削皮,切滚刀块,不要过早切块,防止营养流失,进锅前再切块;

10. 牛腩炖到9分熟时,萝卜入锅夹杂平均,若是汤汁略少可弥补热水,盖上盖子焖炖20分钟后出锅,撒香葱末增色添香。

【苹果私房话】

1. 牛肉撇沫可使汤浓味汤,若是很介意可以焯煮后再重新放热水炖;

2. 盖盖子焖炖宜小火或者微火,选用密封性能好的锅子,中途如需添加水,宜加热水;

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