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动物试验显现 油炸食物加重肠病病情

环球UG官网 社会 2021-10-07 00:05:23 658 3

美国研讨人员举行的一项最新动物试验显现,油炸食品会加重炎症性肠病和结肠癌等肠病病情。他们号令肠病患者或肠病高危人群应少吃油炸食品。

报道,马萨诸塞大学阿默斯特分校研讨人员在新一期美国《癌症防备研讨》杂志上宣布了相干论文。他们在一组小鼠的食品中到场煎炸油和新颖植物油的夹杂油,而对照组小鼠的食品中只到场新颖植物油。

效果发明,食用了夹杂油的小鼠结肠炎症有加重迹象,肠肿瘤比对照组大了一倍,肠漏恶化,致使细菌等进入血液循环。

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研讨显现,有肠病题目的人,食用油炸食品会使肠炎、肠癌等肠病的病情恶化。

研讨人员以为,油被加热后,个中的多不饱和脂肪酸氧化对体内的炎症回响反映起到了重要作用。

在食用油的煎炸过程当中,油脂在高温下一连重复使用,发生了氧化、聚合、裂解和水解等回响反映,天生的羰基、羧基、酮基、醛基等化合物比一般植物油份子的极性大,所以被称为极性化合物。

为了考证这一假定,研讨人员把极性化合物从煎炸油中分离出来,并喂给小鼠。效果显现,这些小鼠体内肠病的希望与被喂食煎炸油的小鼠相似,这证实极性化合物在炎症回响反映中起到了关键作用。

不过,研讨人员强调,他们的研讨效果并不意味着食用油炸食品或许煎炸油会致癌,而是提示有肠病题目的人,食用油炸食品会使肠炎、肠癌等肠病的病情恶化,所以肠病患者或肠病高危人群应少吃油炸食品。


原文衔接:http://www.chinapress.com.my/20190826/%e5%8a%a8%e7%89%a9%e5%ae%9e%e9%aa%8c%e6%98%be%e7%a4%ba-%e6%b2%b9%e7%82%b8%e9%a3%9f%e5%93%81%e5%8a%a0%e5%89%a7%e8%82%a0%e7%97%85%e7%97%85%e6%83%85/
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